Дрожжи для вина

Дрожжи - это важнейшая составляющая при производстве вина. Они придают каждому вину свой неповторимый характер. 

Существует множество рас дрожжей, и у каждой из них свои особенности. Качество вина зависит, таким образом, от того, какие дрожжи являются активаторами брожения. Культуры дрожжей, которые выделили из винограда, и которые успешно cбраживают виноградное сусло, называют «винными дрожжами».

Выбор винных дрожжей – основополагающее решение в процессе виноделия. Штамм, который винодел будет использовать, определит сорт вина и придаст ему определенные характеристики. На сегодняшний день предлагается  обширный список штаммов для каждого типа вина. Дрожжевые штаммы отбирают и культивируют в наиболее благоприятных винодельческих районах, благодаря чему виноделы в любой точке мира могут пользоваться качественным сырьем, чтобы выразить наиболее полно индивидуальные органолептические характеристики того или иного сорта вина.

Культурные винные дрожжи имеют ряд плюсов:

• быстрый старт, равномерное качественное сбраживание;

• наиболее стабильный и предсказуемый результат, так как риск заражения вредными бактериями минимален;

• точный контроль органолептических свойств (вкус, аромат, крепость и др.) конечного продукта.

Мы являемся официальным представителем одного из крупнейших мировых производителей дрожжей и препаратов для виноделия  компании Alea Evolution.

Дрожжи компании Alea Evolution - это идеально подобранные высококачественные штаммы, которые хорошо проявляют себя при сбраживании (даже при неблагоприятных условиях, таких как: низкая температура, некачественное сырье и т.д.). Наши дрожжи прекрасно подходят для производства белых, красных, розовых, игристых, фруктовых вин, в зависимости от заявленных характеристик. Они способствуют раскрытию ароматического потенциала вин, увеличению объёма и полноты вкуса.