Ферменты для производства сыров и творожной продукции

Для производства сыров и творожных продуктов в современном производстве используются ферменты, которые при взаимодействии с молоком дают лучшие характеристики как с точки зрения качества – это продукты с лучшей текстурой и ароматом, так и с экономической точки зрения – высокая отдача сыроварения, лучшее удерживание влаги, увеличение выхода. Все эти характеристики присущи заквасочным культурам и ферментам производства Итальянской компании Calza Clemente, официальным представителем которой в России является ООО «Союзснабпром».

Наша компания предлагает:

Коагулянт микробиального происхождения, полученный из штамма гриба Rhizomucor miehei, для производства всех видов сыров и творогов. Поставляется в жидком и гранулированном виде и в формах с разными уровнями активности.

Препарат химозина, полученный из отобранного штамма молочных дрожжей Kluyveromyces Lactis. Поставляется в жидком и гранулированном виде с разными уровнями активности. Применяется при производстве всех видов сыров и при производстве творожных продуктов.