Камедь гуаровая (Е 412)

Гуаровая камедь (Е 412) - пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов.

Это натуральный продукт, который  получают при экстракции семян гуаровых бобов – плодов индийской акации. Производится в виде белого или желтого порошка, растворяется в воде и имеет специфический запах.

Свойства гуаровой камеди позволяют применять ее:

• для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов;

• для предупреждения расслаивания и создания однородной массы при производстве различных жиров (масла, маргарина);

• при производстве сыров;
  

• при изготовлении мясного фарша для повышения вязкости и увеличения объема;

• в хлебобулочной продукции для улучшения качества муки, пышности изделий и продления срока хранения;

• для загущения и уплотнения массы при производстве мармеладов, джемов;

• в супах и кашах быстрого приготовления для улучшения текстуры;

• в косметологии в качестве диспергирующего компонента и пленкообразующего агента в составе кремов, шампуней, кондиционеров, зубных паст и пр.

• при производстве лекарственных препаратов против диабета или биологически активных добавок используется свойство Е 412 влиять на усвоение сахара организмом.