Витаминные смеси

Витамины - органические вещества, необходимые организму для поддержания тех или иных функций. Не все необходимые витамины вырабатываются организмом в нужных количествах, поэтому большинство полезных веществ мы получаем с пищей.

Для восполнения недостатка в витаминах их добавляют в молочные и мясные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия. Особый упор делается на вещества, которые не разрушаются при термической обработке и сохраняют полезные свойства в процессе длительного хранения.

Как для витаминизации, так и для создания витаминных препаратов используется специальное сырье – по сути, концентрированные смеси тех или иных витаминов. Их получают из различных продуктов и с помощью химического синтеза.

Витаминные добавки улучшают состав продуктов питания, вследствие чего оздоравливают организм.

Витамин А.

Ретинол содержится в продуктах животного происхождения. Важен для зрения. Укрепляет иммунную систему, помогает поддерживать здоровье кожи. Используется для обогащения молочных продуктов, фруктовых напитков.

Витамин B1

Тиамин может  встречаться в форме пирофосфатного эфира. Используется для поддержания здоровья нервной и пищеварительных систем, мышечной ткани. Также важен для метаболизма углеводов и некоторых белков. Витаминизируются основные продукты питания, такие как рис, мука, макаронные изделия, злаковые.

Витамин В2

Рибофлавин - важен для роста тела, производства эритроцитов и поддержания здоровья глаз. Также участвует в переработке углеводов. Проводится витаминизация круп, хлебобулочных изделий, молока, диетических продуктов.

Витамин В3 (витамин PP)

Никотиновая кислота, никотинамид, ниацин - общее название этих соединений. В форме никотинамида витамин содержится в животных продуктах (например, говяжья печень, мясо кур), в форме никотиновый кислоты – в растительных продуктах (дрожжи, свекла, гречка, фасоль и др.).  Этот витамин помогает пищеварению, улучшает здоровье пищеварительной системы, помогает в переработке углеводов. Использовался в виде добавки Е 375.

Витамин В5

Пантотеновая кислота. Может также встречаться в форме пирофосфатного эфира. Содержится в растительной и животной пище, синтезируется в организме человека кишечной флорой. Важна для производства эритроцитов и поддержания здоровья пищеварительной системы, стимулирует гормоны надпочечников. Также участвует в метаболизме жирных кислот. Витамин Б5 добавляют в самые разные продукты питания.

Витамин В6

Пиридоксальфосфат – содержится во многих животных и растительных продуктах. Участвует в белковом обмене, в образовании эритроцитов и клеток иммунной системы, необходим для здорового функционирования мозга. Витаминизируются злаковые, диетические и детские продукты питания.

Витамин В7

Биотин – в организме вырабатывается кишечными бактериями. Помогает регулировать белковый и жировой баланс, необходим для метаболизма. Витаминизация продуктов детского питания, молочных смесей и диетических продуктов. Используется как стимулятор роста для хлебопекарных дрожжей.

Витамин В9

Фолиевая кислота – содержится в пище в виде тетрагидрофолата. В продуктах питания содержится в зеленых овощах (шпинат, капуста, лук и др.), бобовых, различных крупах, печени, сыре, икре. Необходим для развития иммунной и кровеносной систем. Влияет на здоровье нервной системы, репродуктивной функции женщин. Витаминизация зерновых продуктов, таких, как хлопья для завтрака, детского питания, напитков.

Витамин В12

В природе синтезируется только микроорганизмами – бактериями и актиномицетами. Важен для нервной системы, помогает в создании красных кровяных клеток, участвует в производстве ДНК и РНК. Витаминизация круп, диетических и вегетарианских продуктов питания, детских смесей.

Витамин Е

Альфа-токоферол - группа включает токоферолы и токотриенолы. Природный антиоксидант. Необходим при беременности, влияет на репродуктивную функцию, укрепляет иммунную систему. Используется в качестве антиоксиданта в жиросодержащих продуктах питания и пищевых маслах.

Витамин С

Аскорбиновая кислота - ее дефицит может стать причиной цинги. Является антиоксидантом, одно из самых необходимых веществ в организме. Аскорбиновая кислота необходима для функционирования костной и соединительной тканей. Как антиоксидант помогает продукту сохранять полезные свойства, свежесть и запах. Также добавляется в муку, что повышает ее пекарские качества.

Витамин К

Все витамины группы K представляют собой менадион или его производные. Играет ключевую роль для здоровья костной ткани, улучшает свертываемость крови, необходим для здорового функционирования почек. Высокое содержание витамина в таких продуктах как оливковое масло, «зеленые» овощи, кедровые орехи.

Витамин D

Холекальциферол - в различных формах используется в добавках. Важен для здоровья костей и поддержания функции иммунной системы. Витаминизируется молоко и молочные продукты, маргарин, растительные масла.

Витаминизация продуктов питания является очень эффективным способом профилактики дефицита витаминов у населения. Кроме того, улучшается качество продуктов, увеличивается срок хранения, долговечность содержания полезных веществ.