Яичный белок сухой

Альбумин, или сухой яичный белок – это обезвоженный белок куриного яйца. Он чрезвычайно полезен благодаря уникальному набору аминокислот, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%.

Белок отделяется от желтка, после чего подвергается фильтрации и термической обработке. При обработке сохраняются все питательные и полезные вещества сырого белка, исключается риск заражения сальмонеллезом и другими болезнями. Альбумин представляет из себя порошок кремового цвета, практически без вкуса и запаха. Обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены. Сухой яичный белок может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов, айсинга.

В пищевой промышленности сухой белок широко используется в хлебобулочном производстве, для изготовления соусов, коктейлей и десертов, меренг и так далее. Использовать альбумин можно в тех же рецептах, в которых применяется и сырой белок.

Сухой белок яичный - идеальный продукт питания для спортсменов, которые нуждаются в большом количестве протеинов.

При массовом выпуске кондитерских изделий становится незаменим: экономичен (используется ровно столько, сколько необходимо)  и увеличивает скорость создания изделия.

Срок хранения такого белка в порошкообразном виде достаточно долгий, открытая упаковка альбумина может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре в течение года. Закрытая же упаковка может храниться в течение нескольких лет.