Натуральные растительные экстракты

Экстракт представляет собой вытяжку компонента, который извлекается из какого-либо вещества методом экстракции. В зависимости от применяемого растворителя и используемой технологии экстракты бывают спиртовые, водно-спиртовые, водные, пропиленгликолиевые, водно-пропиленгликолиевые, масляные, глицериновые, СО₂-экстракты.

По консистенции различают три вида экстрактов:

• сухие экстракты: практически полное отсутствие влаги, не более 5% от массы;

• экстракты в жидкой форме: основа жидких экстрактов – вода, спирт или иная жидкость, которая придает веществу соответствующую консистенцию;

• густые экстракты: имеют вязкую форму, в них содержится до 30% влаги.

Основная задача переработки растительного сырья состоит в том, чтобы увеличить степень извлечения целевых компонентов, а, следовательно, качество растительных экстрактов, сохранить максимально большее количество биологически активных веществ растений.

CO₂-экстракты выгодно выделяются среди других типов натуральных ингредиентов, используемых в косметической и кулинарной промышленности благодаря эффективности, богатству состава и экологичности. CO₂ экстракты - это концентрированный маслорастворимый экстракт, пожалуй, самый эффективный из всех видов экстракции. 100% натуральный продукт, полученный экстрагированием биологически активных веществ из растительного сырья с помощью углекислоты при низкой температуре, что позволяет сохранять все целебные свойства растений. Свойства СО₂ экстрактов усилены по сравнению с исходными растениями из-за того, что в этих экстрактах полностью отсутствует растворитель и компоненты находятся в максимально концентрированном виде.

Мацераты - это еще один вид экстракции, когда сырье настаивается на растительном масле. Часть жирорастворимых веществ, содержащихся в растениях, переходит в растительное масло, тем самым обогащая его и наделяя свойствами растения.

Пищевые экстракты, как правило, используют в процессе приготовления кондитерских изделий и сладостей, а также выпечки и напитков. Многие растительные и животные экстракты активно используют в пищевой промышленности в качестве добавок, которые выполняют роль красителей, эмульгаторов, загустителей и так далее. Использование растительных экстрактов не только позволяет придать продукции желаемый естественный натуральный цвет, но и делает состав продукта более привлекательным для потребителя.

Экстракты сухие водорастворимые из трав, чая, ягод и специй широко применяются в пищевой, фармацевтической и косметической промышленностях. Широкое распространение получили чайные напитки и функциональные напитки, например, напиток Алоэ (с кусочками или без них) на основе растительных экстрактов.

Использование сухих растительных экстрактов в качестве вкусо-ароматических добавок позволяет совершенствовать органолептические свойства чайных и других напитков.