Карбоксиметилцеллюлоза (Е 466)

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) - это вещество, которое является производным обычной целлюлозы. Оно не натуральное, но произведено из натуральных ингредиентов.

Карбоксиметилцеллюлоза представляет собой хорошо растворимый в воде и щелочной среде порошок от белого до кремового цвета, без включений и постороннего запаха. КМЦ абсолютно не подвержена распаду при воздействии яркого света, не растворяется в растительных и животных маслах, имеет среднюю растворимость в кислотах и глицерине.

Пищевая добавка Е 466 является универсальным загустителем/стабилизатором, работающим в широком температурном диапазоне и обладающим высокой вязкостью. Способствует улучшению желирующих свойств продукта, текучести, консистенции и стабильности, предотвращает выделение избыточной влаги (синерезис).

В составе продуктов питания КМЦ выступает в роли загустителя, наполнителя и стабилизатора. В составе продуктов глубокой заморозки - в качестве влагоудерживающего агента, защищая их от высыхания, разрушения волокон при размораживании, тем самым  увеличивая срок хранения. Добавку также используют при производстве кондитерских изделий (кремов, желе, мармелада, выпечки), майонеза, супов, молочных продуктов (сливки, сырки, мороженое, йогурты, творожные массы и т.д.), мясных и рыбных продуктов.

В производстве косметических средств и бытовой химии КМЦ встречается в составе шампуней, средств для бритья, по уходу за волосами, кремов, зубных паст и моющих средств.   

В фармацевтике вещество используется для изготовления защитных оболочек для лекарств, глазных капель, слабительных средств и пр.