Стабилизаторы для майонезов и кетчупов

Стабилизаторы - это смесь различных компонентов, таких как загустители для связывания воды, эмульгаторы и стабилизаторы различных эмульсий.

Стабилизационные системы  основаны на фосфатах, а также каррагинанах, гуаровой камеди, камеди тары, камеди рожкового дерева, ксантановой камеди, кмц (карбоксиметилцелюллозы), эмульгаторах, пищевых волокнах и других компонентах. Они очень широко используются в пищевой промышленности, а поскольку компоненты смесей взаимоусиливаются (вследствие эффекта синергизма), способствуют повышению качества готовой продукции. Стабилизаторы позволяют минимизировать влияние человеческого фактора, сократить номенклатуру используемого сырья, сократить расходы по логистике, упростить технологии и сократить количество технологических операций.

Стабилизаторы для кетчупов и майонезов придают готовому продукту глянец и однородную кремообразную консистенцию. Применяются при холодном, горячем и полугорячем способе производства. Возможно варьирование дозировки в зависимости от желаемой вязкости.