Стабилизаторы для производства ФЯН

Стабилизаторы являются закрепляющими, сгущающими компонентами для приготовления фруктовых и ягодных начинок.

Можно выделить целый ряд преимуществ при использовании стабилизаторов для производства ФЯН:

• экономичны в использовании;

• такие начинки устойчивы к замораживанию и дефростации;

• при добавлении к замороженным ягодам стабилизаторы связывают влагу;

• повышают вязкость начинки, обеспечивая ее оптимальную консистенцию;

• снижают тенденцию к синерезису (удержание влаги в начинке после выпечки);

• увеличивают срок хранения продукта;

• не теряют своих свойств при термообработке.